長者健康專訊

第16期

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健康快訊

外出飲食的秘訣

時常聽見人們說話﹕「出街食嘢，對身體無益。」究竟外出飲食是否一定不健康呢？外出飲食健康與否，要視乎所選擇的食物、烹調食物的方法及所進食的分量而定。倘若經常外出進食，又時常進食過多含高熱量、高脂肪、或高鹽分的食物，那麼便可能會引致體重上升，或影響身體健康。但如果懂得揀選較健康的食物，飲食有節制，那麼外出飲食也可以很健康。為使外出進食的同時也能維持健康的飲食模式，可參考以下建議﹕

1. 點選低脂的肉類或豆類

多選含低脂肪的瘦肉、魚、豆腐、去皮雞肉等，盡量避免高脂肪、高膽固醇的肉類， 例如腩肉、內臟、午餐肉、肥牛肉、雞腳、炸豆腐等。

2. 多點選含高纖維素的食物

多選含高纖維素的食物，如全穀麥、乾豆、蔬菜、水果等；點菜時亦可多選些含有高纖維素的配菜，如豆類、冬菇、雲耳、甘筍等。

3. 減少點選含高鹽分的食物、配菜或調味料

減少點選以高鹽分調味料烹調的食物，例如豉椒排骨、椒鹽鮮魷等。多點選以薑、䓤、蒜、洋䓤等天然調味料烹調的食物。此外，宜減少點選醃製的肉類和配菜，如鹹魚、鹹蛋、榨菜、梅菜等。

4. 多點選以少油的烹調法煮成的食物

多選用蒸、灼、上湯煮、焗、燉等以少油的烹調法煮成的食物。盡量避免煎、炸、紅燒等以多油的烹調法煮成的食物。此外，宜減少食用含高脂肪的醬汁，例如椰汁、白汁、咖喱汁等，並避免用餸汁拌飯。

5. 點選甜品、飲品要適宜

一般的甜品含較多糖分和熱量，只宜淺嘗，可多選吃新鮮水果作為甜品。飲品方面，可多點選清茶、清水或少量純果汁；以代替汽水、加糖果汁、啤酒等含高糖分和高熱量的飲品。

6. 點菜前先估量

點菜前，如能先估量一下進食的分量，便可避免點選過多的食物。有些食肆所供應的菜式，分量可能較一般的多，不妨先向侍應查詢一下。此外，把握自己點選食物的機會，以多點選較健康的食物。遇到一些特別的餸菜名稱，可向侍應查詢所採用的材料或烹調方法，以便更易作出選擇。

7. 進食分量要適宜

一餐吃下一整天所需的熱量，或抱著先吃為妙的心態，均會對身體健康造成不良影嚮。如有需要，不妨有禮貌地婉拒那些含高脂肪、高鹽分和高熱量的食物。若有剩餘的食物，可用食物盒載走，不致浪費。

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