糖尿病患者的健康饮食

适当的饮食调节对糖尿病患者于控制病情、预防或延缓併发症均十分重要。有些糖尿病患者误将饮食调节理解为「节食」。其实糖尿病患者只要依循均衡饮食的原则，并作出适当的调节，食物的选择仍可以十分丰富。

1. 定时定量进食

定时定量进食是要避免过饥或过饱，以维持血糖的稳定。若在一餐中进食大量的食物，会导致血糖大幅上升，而进食太少则会令血糖过低，影响健康。

2. 维持均衡及多元化饮食

糖尿病患者应多元化及适量地进食穀物类、蔬菜、水果、肉、鱼、蛋及代替品和奶类及代替品，并减少进食含高脂肪、高糖分和高盐分的食物。

3. 多吃含高纤维素的食物

糖尿病患者宜多进食含高纤维素的食物。纤维素可分水溶性和非水溶性两类。含较高水溶性纤维的食物包括麦皮、水果和乾豆；含较高非水溶性纤维的食物包括全麦包、蔬菜及水果。

4. 选用健康煮食方法

採用低脂肪的煮食方法包括白灼、蒸、炆、炖、焗和少油快炒。避免採用煎、炸和多油炒等高脂肪的烹调方法。选择煮食油时，宜选择植物油如花生油、芥花籽油等，避免採用动物脂肪如猪油和牛油。
烹调肉类或家禽时，先将肥膏和皮层去掉，以减低脂肪的摄取。
多选用天然调味料如薑、葱、蒜头、胡椒粉、果皮等。避免选用大量含糖分的调味料如砂糖、海鲜酱、茄汁等。
生粉含高醣质，所以烹调时应减少用作打芡。

5. 适量进食含醣质的食物

食物所含的醣质如淀粉质、果糖和乳糖均会影响血糖的水平，因此必须适量地分配于每日的饮食中，以维持血糖的稳定。进食含醣质的食物如薯仔、豆类如眉豆、果仁如栗子时，可运用「醣质交换法」来进行换算。即是说在进食含醣质的食物，要将该餐所有含醣质的食物如饭、麵一起计算，例如两粒栗子的醣质约相等于一汤匙的饭，所以进食了两粒栗子后，便要与该餐含醣质的食物作换算，如少吃一汤匙饭。
有些糖尿病患者担心水果的果糖会影响血糖的控制，于是便减少进食，甚至完全不吃。其实水果含丰富维生素、矿物质、抗氧化物和纤维素，是均衡饮食中不可缺少的食物。患者一般每天可吃两份水果。一份水果即等于一个细橙、或一个细雪梨、或一个奇异果。患者可按自己的喜好每天进食合适的分量。
只要懂得使用「醣质交换法」，及用代糖来调味，糖尿病患者亦可以吃甜品。例如吃了含有高醣质的材料如番薯、红豆等，便要运用「醣质交换法」减少吃饭，来避免进食过多醣质，以达致血糖的控制。
如对「醣质交换法」有疑问，可谘询医护人员或营养师。

6. 採用合适的餐单

每个人所需的营养和分量都不同，所以糖尿病患者宜谘询医护人员的意见，不应跟随其他患者的餐单。肥胖的糖尿病患者，宜按照医护人员的指示，减少进食分量及做适量运动，以控制体重。