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第37期
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有機食品面面觀
問︰越來越多人追求健康和支持環保，市面上許多食物標榜為有機產品，這些究竟是甚麼呢?
答︰如果農作物和禽畜在種植和飼養過程中沒有使用非天然的殺蟲藥、激素和抗生素等;沒經基因改造、純粹是天然栽種、天然環境長成，並符合保護環境生態的條件，便可定義為有機食品。
問︰有機食品包含那些食物呢?
答︰有機食品可包括新鮮蔬菜、水果、果仁、乾豆、肉類、雞蛋、餅乾、嬰兒食物、豆奶、茶和咖啡等。
問︰有機食品是否更安全、健康和有營養呢?
答︰理論上，進食有機食品能減少人體攝取非天然物質如抗生素、化學農藥等，並減少接觸對抗生素產生抵抗力的細菌。不過，有研究曾比較，有機食品與傳統食物的營養成分、污染物水平和細菌感染風險，兩者並沒有明顯分別。
問︰怎樣確定市場上標榜的有機食品，是真實無訛?
答︰有機資源中心及香港有機認證中心為本土有機食品提供認證服務，不過認證制度和標準並沒受政府監管。現在只有少數零售商售賣獲認證的有機蔬菜及水產。不少零售商或產品，可能是以包裝上的引導性字眼作促銷手法。要鑑定有機食品的品質和真偽，仍然存在技術困難。
問︰選吃有機食品時，要注意甚麼呢?
答︰
- 有機食品沒有使用防腐劑，會比傳統食物容易變壞，食用前宜特別留意安全食用日期。
- 與傳統食物一樣，有機食品的表面亦會殘留污塵、細菌或天然肥料，進食時別忘徹底洗淨食物的表面，如有需要，可考慮把蔬果去皮後才進食。
- 進食有機食品並不等如健康飲食，購買任何預先包裝的食品前，應先細閱營養標籤，對比同類的食物，宜選購含較低糖分、鹽分(鈉質)和脂肪量的食品。
問︰選吃有機食品，與傳統的飲食模式有沒有分別?
答︰無論是否選擇進食有機食品，也應按照健康飲食金字塔的指引，多元化及適量地進食不同的食物，以達致均衡飲食和攝取身體所需的營養。