วิธีการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต

“คาร์โบไฮเดรต” คืออะไร

“คาร์โบไฮเดรต” หมายถึงสารที่มีอยู่ในอาหารซึ่งสามารถส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด ประกอบไปด้วย แป้งในธัญพืช ฟรุคโตสในผลไม้ แลคโตสในผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากนม และน้ำตามในอาหารที่มีน้ำตาล ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้ “การเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต” เพื่อกระจายอาหารที่มีสารคาร์โบไฮเดรตให้เหมาะสมกับอาหารในแต่ละวันของผู้ป่วย วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่แล้ว แต่ยังช่วยทำให้รับประทานอาหารได้หลายหลากประเภทมากขึ้นอีกด้วย

จะใช้วิธี “การเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต” ได้อย่างไร

เมื่อรับประทานอาหารที่มีสารคาร์โบไฮเดรต ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้วิธี “การทดแทน” เพื่อแลกเปลี่ยนกับอาหารอื่น ๆ ที่มีสารคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ตัวอย่างเช่น บางคนอาจเลือกก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวปรุงสุกหนึ่งชามในการรับประทานแทนข้าวสวยปรุงสุกหนึ่งชามซึ่งทั้งสองอย่างจะเทียบเท่ากับห้าการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต

อาหารปรุงสุกหนึ่งชาม

ห้าการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต

ก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวหนึ่งชาม

ธัญพืช (หนึ่งการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต)

ข้าวสวยปรุงสุก 1 หนึ่งช้อนโต๊ะพูน

โจ๊ก 1/2 ถ้วย*

เส้นมักกะโรนี 1/3 ถ้วย* (ปรุงสุก)

ก๋วยเตี๋ยว 1/4 ถ้วย* (ปรุงสุก)

ก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าว ที่เรียกว่า ho fun 1/5 ถ้วย* (ปรุงสุก)

ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ (อบแห้ง)

ขนมปังโรลรสจืด 1/3 ชิ้น

ขนมปังขาวขนาดใหญ่หั่นบาง 1/2 ชิ้น (ไม่มีขอบ)

ขนมปังขาวขนาดเล็กหั่นบาง 1 ชิ้น (ไม่มีขอบ)

โซดาแครกเกอร์ 2 ชิ้น (ขนาดสี่เหลี่ยม 4 ชิ้น)

แครกเกอร์ 2 ชิ้น

*ใช้ถ้วยขนาด 300 มล.

ผักที่มีสารของคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง และพืชตระกูลถั่ว (หนึ่งการแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต)

ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ 1/3 ถ้วย* (แช่น้ำ)

ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ 12 กรัม (อบแห้ง)

ถั่ว 4 ช้อนโต๊ะ (ปรุงสุก) (เช่น ถั่วดำ ถั่วแดงอะซูกิ ถั่วตาดำ และถั่วแดง)

มันฝรั่ง (เท่ากับขนาดปริมาณไข่หนึ่งใบ)

มันเทศ (เท่ากับขนาดปริมาณไข่หนึ่งใบ)

รากดอกบัว (เท่ากับขนาดปริมาณไข่ 2 ใบ)

แครรอท (เท่ากับขนาดปริมาณไข่หนึ่งใบ 2 ใบ)

ข้าวโพด 1/3 ฝัก

เมล็ดข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

*ใช้ถ้วยขนาด 300 มล.

ติ่มซำ (หนึ่งการแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต)

ติ่มซำกุ้ง 2 ชิ้น (ฮะเก๋า)

ติ่มซำหมู 4 ชิ้น (ขนมจีบ)*

เกี๋ยวผักฉิ่ว เจ๊า 1 ชิ้น

ขนมหัวไชเท้า 2/3 ชิ้น*

ซาลาเปาไก่ ½ ชิ้น

แป้งข้าวม้วนกุ้งสด (Cheung Fun) 3/4 ชิ้น

*ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานติ่มซำที่มีไขมันสูง

ผลไม้ (หนึ่งการแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต)

ส้ม (ขนาดเล็ก) 1 ผล

ผลไม้กีวี 1 ผล

แอปเปิ้ล (ขนาดเล็ก) 1/2 ผล

ลูกแพร (ขนาดเล็ก 1/2 ผล

กล้วย (ขนาดเล็ก) 1/4 ผล

กล้วยเล็บมือนาง 1 ผล

องุ่น (ขนาดเล็ก) 10 ผล

มะละกอ (ขนาดเล็ก) 1/4 ผล

แก้วมังกร (ขนาดเล็ก)

มะม่วง (ขนาดกลาง) 1/3 ผล

แตงโม (มีเปลือก) 1/4 ปอนด์

ผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากนม (หนึ่งการแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต)

นมไร้ไขมัน 1 ถ้วย / นมไขมันต่ำ (240 มล.)

นมผงไร้ไขมัน/ไขมันต่ำ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

บริการสุขภาพผู้สูงอายุ กรมอนามัย

สายด่วนสุขภาพของผู้สูงอายุ: 2121 8080

เว็บไซต์: http://www.elderly.gov.hk

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับแผ่นพับนี้ โปรดปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพ